“我”为挂面代言——中原雪荞麦挂面、山药挂面

“我”为挂面代言——中原雪荞麦挂面、山药挂面

面粉是我国国民的主要口粮之一，具有广泛的受众基础，由面粉加工而成的挂面，因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，也成为受众范围最广的面粉加工制品，也出现了很多丰富的挂面种类，如鸡蛋挂面、蔬菜挂面等。

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这里我给大家介绍一下挂面中的“养生专家”——中原雪荞麦挂面和中原雪山药挂面

1.原料

中原雪荞麦挂面和山药挂面除了选取优质强筋面粉作为挂面的主要原料之外，还在挂面里分别加入了华北地区出产的精细荞麦粉和河南焦作出产的怀山药。

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荞麦所含的必须氨基酸中，赖氨酸含量高而蛋氨酸含量低，这种氨基酸模式正好与小麦面粉达到营养互补的功效，而且荞麦中还有丰富的膳食纤维，铁、锌等微量元素也比一般谷物丰富，所以荞麦与面粉搭配能够获得更高的营养价值，是非常理想的主食搭配方案。

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我们选取山药为”怀山药”，素有“怀参”之称，含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，其中烟酸有促进生陈代谢、扩张小血管、降低血液胆固醇的作用。

中原雪山药挂面选取鲜山药榨汁和面的方式代替传统的山药粉与面粉混合和面方式，鲜山药榨汁更加能够保留山药中功能性成分的活性，使产品达到更高的保健价值。

2.工艺

中原雪花色挂面采用“和面→熟化→压延→切条→烘干→切割→包装”一系列加工工艺制成。

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精准控制和面时间和水分添加量，提高面团的粘弹特性，保证挂面复煮之后的口感；面团经过反复压延使面筋网络结构彻底成型，提高面条的筋度。

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烘干过程采用“冷风定条→保湿出汗→升温降湿”工艺，较长时间的烘干工艺保证面条水分迁移速率慢，把因干燥而造成的面条质构破坏降至最低；烘干热源选取空气能热泵干燥，热泵干燥能够防止挂面在干燥过程中发生形变、开裂、表面硬化、颜色变暗等干燥缺陷，相比普通的热风干燥能够更大程度地保留挂面原材料本身的风味。

3.适用人群

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荞麦挂面中荞麦与面粉能够形成营养互补，是人们日常营养补充的优选产品；

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山药具有良好的药食同源价值，《本草纲目》中记载山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”，近些年研究还表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫的功能，其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老。

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中原雪山药挂面、荞麦挂面易煮熟，容易消化，营养价值高，保健作用强，非常适合小孩，老年人食用。

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“我”——中原雪荞麦挂面、山药挂面，“我”为挂面代言！

另附一种简单美味的面食——清汤麻油面做法：

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用料：

清水，挂面，蚝油，小葱，麻油（花椒油），盐。
1. 锅里煮清水，放点蚝油，一点盐。
2.水开后放入挂面
3.开始切小葱，切成葱末备用。
4.面煮成能随着锅里的水摇曳时，放一点麻油。
5.关火，放小葱。
6.盛碗里，搅拌一下，吃。
小窍门： 

没有小葱时也可以用大葱代替，切碎点。 麻油是大招，必不可少，麻油是花椒油，不是芝麻油，一些超市没有卖的，可以去大型菜市场的干货区，卖银耳，干辣椒的那里，一般都有。